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柜式液氮速凍機(jī)的冷凍技術(shù)的應(yīng)用

更新時(shí)間:2023-12-06      點(diǎn)擊次數(shù):861
柜式液氮速凍機(jī)是一種常用于食品首*首先進(jìn)行業(yè)的冷凍設(shè)備,它使用液氮作為制冷劑來迅速降低食品溫度。以下是柜式液氮速凍機(jī)中常見的冷凍技術(shù)應(yīng)用:  
冷卻傳導(dǎo):柜式液氮速凍機(jī)通過將食物直接放置在低溫的環(huán)境中,利用傳導(dǎo)方式將熱量從食物中迅速轉(zhuǎn)移出去。這種方法適用于較小且相對薄的食物,如肉片、水餃等。  
冷凝傳導(dǎo):對于較大塊狀或厚度較大的食物,采用內(nèi)外兩層殼體結(jié)構(gòu),在內(nèi)層向外流動(dòng)的空氣與外層處所含有的液態(tài)氮進(jìn)首*首先進(jìn)行熱交換,通過間接傳導(dǎo)方式實(shí)現(xiàn)快速降溫。  
氣流循環(huán):柜式液氮速凍機(jī)通常配備強(qiáng)勁而均勻的循環(huán)風(fēng)扇系統(tǒng),以促進(jìn)整個(gè)腔體內(nèi)空氣流動(dòng),并將高溫空氣帶走。這種技術(shù)可以加快產(chǎn)品表面和內(nèi)部溫度均勻性和平衡性。  
霧化噴淋:液氮通過噴淋器霧化,形成微小的冷凍顆?;蜢F狀,并直接與食物接觸。這種技術(shù)可以在極短的時(shí)間內(nèi)快速冷卻食物表面,并有效減少結(jié)霜和水分流失。  
溫度控制:柜式液氮速凍機(jī)通常配備溫度控制系統(tǒng),可以根據(jù)食品類型和需求進(jìn)首*首先進(jìn)行調(diào)節(jié)。一些*設(shè)備還可以使用傳感器來監(jiān)測和控制整個(gè)冷凍過程中的溫度變化。  
冷凝蒸發(fā)回收:為了提高能源利用效率,一些柜式液氮速凍機(jī)采用了回收系統(tǒng),將部分蒸發(fā)的氣體重新壓縮成液態(tài)以再次利用。  
以上是柜式液氮速凍機(jī)中常見的冷凍技術(shù)應(yīng)用。這些技術(shù)有助于迅速降低食品溫度、保持其質(zhì)量和口感,并廣泛應(yīng)用于食品加工、餐飲業(yè)等領(lǐng)域。
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